Q アジ～イナダ（40cm）くらいをさばく包丁は？ 上司が釣り好きでよく魚をいただきます。 一緒に船釣りにいったりもするのですが、私は魚をさばくのと調理にはまってしまいまして、 まな板を汚さずそのまま捨てることができるので便利です。 アジをおき、まずはせいごを取ります。 尾のつけ根から包丁を入れ、前後に包丁を細かく動かしながらそぎおとしましょう。 親指のあたりまででOKです。 その先にも少しうろこがありますので、包丁やうろこ取りでこさぐようにして取ってください。 2 頭を取る Photo by lanne_mm 胸びれの下から腹びれアジ切包丁の商品一覧 料理人が使う高級包丁の90%以上が堺包丁を使用 實光刃物は 創業1年、堺本場の高級包丁を造り続ける刃物メーカー です。
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